Figatellu 300 g

Figatellu 300 g

 

C'est le produit le plus connu de la charcuterie corse....

Le fameux figatellu est une saucisse en forme de U composée de  viande de porc (maigre et gras) et de foie de porc. Le foie de porc, d’où le figatellu tire son nom, est la composante principale de ce met emblématique de la corse.

Toute fois selon que ce produit est produit en Corse-du-Sud ou en Haute-Corse, il sera plus ou moins riche en foie. Contrairement aux autres pièces de charcuterie, le figatellu est destiné à une consommation assez rapide ( entre 5 à 25 jours après sa fabrication)

Poids :

300g environ.

Vente :

A la pièce

Composition :

Poitrine de porc, Foie de porc (35%), Gorge de porc, Dextrose, Sel, Vin rouge AOC, Ferments de maturation, Epices et Aromates, Sirop de glucose, Conservateur : E252, Boyau naturel.

Production :

Produit en hiver

Consommation :

Une fois mis en boyaux et séché le figatellu se déguste traditionnellement grillé sur la braise, au feu de bois ou au four 20 mn.

Il se déguste aussi avec une bonne pulenta faite à partir de farine de châtaigne, des œufs frais et du brocciu. Il peut aussi agrémenter un plat de lentilles dans les célèbres lentilles au figatellu.

Une fois sec, il peut se consommer cru comme le saucisson sec.