Ou comment un corse débarque en Suisse !!!

 

Après quelques 3 décennies de tribulations au sein de différentes maisons, et dans différents pays, riche de connaissances et d’expériences glanées aux 4 coins du monde, j’ai eu envie de me lancer dans une nouvelle aventure.

Tour à tour voyageur, pizzaoïolo, cuisinier, boulanger, chef de cuisine et restaurateur, épris de cuisine gustative mais néanmoins simple , je souhaite apporter les couleurs et senteurs du Sud, de par mes origines Corse et niçoise, mais aussi le piment des cuisines des pays visités et qui m’ont parfois accueillis comme la Thaïlande, où j’ai eu divers établissements recommandés par des guides tels que «le petit futé», «le guide du routard»,….

Sans cesse en quête de plaisirs gustatifs, j'aime la simplicité, les produits frais, la cuisine du terroir, la gastronomie française, les odeurs du Sud, les influences exotiques.

C’est ce que je veux exprimer dans ma cuisine.

Alors un peu las de me voir imposer des règles, J'ai posé mes valises à Yvorne.

Et comme je voulais retrouver  le plaisir d'être patron,  j'ai décidé de me remettre à mon compte.

C'est ainsi que je mets mes expériences en cuisine à votre service !!

 

Mon parcours

1983-1985 :
CAP cuisinier Menthon (France)

1985-1998 :
Cuisinier, pizzaïolo, chef de cuisineCôte d'Azur (France)

1998-1999 :
Em

ployé entreprise d'abattage et transformation de viandes Bigard (Nice France)

1999-2000 :
Chef cuisinier La Marina baie des anges (Nice France)

 

Ile de Kho Samui Thailande

2001-2005 :
Propriétaire et chef cuisinier La provençale (Koh samui Thaïlande)

2004-2005 :
Propriétaire etchef cuisinier Traiteur Bophut Delicatessen (Koh samui Thaïlande)

2005-2008 :
Propriétaire et Boulanger Samui French Bakery (Koh samui Thaïlande)

 

 

2009 :
Cuisinier L'oasis (Villeneuve Suisse)

2009 :
Chef de cuisine Centre mondial du cyclisme (Aigle Suisse)

2010 :
Cuisinier Gastro vaud (Pully Suisse)

2010 :
Chef de cuisine Le pont du rhône (Monthey Suisse)

2011-2013 :
Chef de cuisine La vieille ferme (Chailly sur montreux Suisse)

2013 :
Chef cuisinier  indépendant :  El Corsica : Vente de produits corses, restauration à domicile, restauration rapide. (Yvorne Suisse)